Description
La Blanquette de Saumon avec Poireaux et Carottes est une recette légère, crémeuse et pleine de saveurs. Ce plat délicat allie le goût subtil du saumon à la douceur des légumes, dans une sauce blanche onctueuse. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas familial.
Ingredients
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4 filets de saumon (sans peau, coupés en morceaux)
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2 poireaux, coupés en rondelles
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3 carottes, coupées en rondelles
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1 échalote, émincée
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200 ml de crème liquide (entière ou légère)
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 cuillère à soupe de farine
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300 ml de bouillon de légumes (ou de poisson)
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1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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Sel et poivre, au goût
Instructions
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Cuire les légumes :
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Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote, les poireaux et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
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Préparer la sauce :
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Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
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Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
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Ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym, et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et que la sauce épaississe légèrement.
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Cuire le saumon :
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Ajoutez les morceaux de saumon dans la casserole. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et cuit à cœur.
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Ajouter la crème :
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Incorporez la crème liquide et la moutarde (si utilisée) dans la casserole. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce soit bien crémeuse.
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Assaisonner et servir :
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Enlevez la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez à votre goût.
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Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
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Notes
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Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth pour apporter une touche de fraîcheur.
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Cette recette peut être réalisée avec du cabillaud ou d’autres poissons blancs si vous préférez.
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Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature ou de la crème allégée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g