Préparer la farce à la viande

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez la viande hachée, le paprika, la sauce tomate, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Réservez.

Préparer les pommes de terre

• Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les, écrasez-les en purée et laissez refroidir.
• Ajoutez l’œuf, le fromage râpé (si désiré), la farine et le beurre à la purée de pommes de terre, puis mélangez bien.

Façonner les croquettes

• Prenez une portion de purée de pommes de terre et formez une petite boule. Faites un creux au centre, ajoutez une cuillère de farce à la viande, puis refermez la croquette.
• Passez chaque croquette dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien l’enrober.

Faire frire les croquettes

• Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
• Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes par côté. Égouttez sur du papier absorbant.

Servir et déguster

• Servez chaud avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate épicée.