Préparer la vanille :

• Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec un couteau.
• Dans une casserole, chauffez le lait et la crème avec les graines et la gousse de vanille (si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le plus tard).

Préparer le mélange d’œufs :

• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mélanger les préparations :

• Lorsque le lait et la crème sont chauds (mais non bouillants), versez un peu de liquide chaud sur le mélange d’œufs pour les tempérer, puis incorporez lentement le reste du liquide tout en fouettant.

Cuisson de la crème :

• Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse (cela prend environ 5-7 minutes).

Finition :

• Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Mélangez bien.
• Versez la crème dans des verrines ou un grand plat, puis laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Servir :

• Servez bien frais, garni de copeaux de chocolat, de fruits rouges ou d’un peu de caramel pour un extra de gourmandise.