Marinade du poulet :

• Mélangez dans un bol le yaourt, la pâte de gingembre et d’ail, le garam masala, le paprika, le curcuma, le jus de citron et le sel.

• Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).

Cuisson du poulet :

• Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile et faites cuire le poulet mariné pendant environ 6-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit. Réservez.

Préparation de la sauce :

• Dans la même poêle, ajoutez de l’huile ou du ghee et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 5 minutes).

• Ajoutez l’ail, la pâte de gingembre, le garam masala, et le curry en poudre, et faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.

• Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

• Incorporez le lait de coco et la crème fraîche, et laissez mijoter encore 5 minutes.

Assemblage :

• Ajoutez le poulet précuit dans la sauce et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Service :

• Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée, accompagné de riz basmati ou de naan.