Préparation du Cheesecake

1. Préchauffez le four à 163°C (325°F). Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé.
2. Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, mélangez bien.
4. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit pris. Laissez refroidir complètement.

Préparation des Génoises au Potiron

1. Préchauffez le four à 177°C (350°F). Beurrez deux moules à gâteau de 23 cm (9 pouces).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les sucres, la purée de potiron, l’huile, les œufs et la vanille.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs. Répartissez la pâte dans les moules.
5. Enfournez pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir complètement.

Préparation du Glaçage au Caramel

1. Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
2. Ajoutez progressivement le sucre glace.
3. Incorporez la sauce caramel et la vanille. Ajoutez la crème liquide si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Montage du Gâteau

1. Placez une génoise au potiron sur un plat de service.
2. Déposez délicatement le cheesecake refroidi par-dessus.
3. Ajoutez la deuxième génoise au potiron.
4. Recouvrez entièrement de glaçage au caramel.
5. Décorez avec un filet de caramel supplémentaire et laissez reposer au frais avant de servir.