Description
Le Jambalaya est un plat traditionnel créole qui combine des viandes savoureuses, des fruits de mer et des légumes, le tout dans une sauce épicée et parfumée. Cette version avec du poulet, des crevettes et de la saucisse est un véritable délice, parfait pour un dîner copieux et convivial.
Ingredients
Scale
- 300 g de poulet (poitrine ou cuisses), coupé en morceaux
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de saucisse de Toulouse ou de saucisse créole, tranchée
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 1 tasse de riz basmati ou riz long grain
- 3 tasses de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe de pâte de tomate
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de thym séché
- 1 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de piment de Cayenne (ajustez selon vos préférences)
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 cuil. à soupe de persil frais, haché (pour garnir)
Instructions
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Préparer les Viandes :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet pendant 5-7 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les tranches de saucisse et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3-4 minutes. Retirez-les et réservez.
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Faire Sauter les Légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon, le poivron, le céleri et l’ail pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajouter les Ingrédients Liquides :
- Ajoutez la pâte de tomate, les tomates concassées, les épices (paprika, thym, cumin, piment de Cayenne) et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
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Cuire le Riz :
- Versez le riz et le bouillon de volaille dans la poêle. Remettez les viandes (poulet et saucisse) dans la poêle. Mélangez bien, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
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Ajouter les Crevettes :
- Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes sur le dessus et couvrez à nouveau. Laissez cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
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Finition et Service :
- Retirez les feuilles de laurier, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des tomates fraîches si vous le souhaitez.
- Si vous aimez un goût plus épicé, ajoutez un peu plus de piment de Cayenne ou de sauce piquante.
- Ce plat se marie parfaitement avec un peu de pain de maïs ou une simple salade verte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40minutes
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5g
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 35g