Cuisson du poulet :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

• Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire dans la poêle pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez les blancs de poulet de la poêle et réservez-les.

Préparation de la sauce :

• Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Saupoudrez les champignons de farine (si vous souhaitez épaissir la sauce) et mélangez bien.

• Versez le Porto dans la poêle, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire pendant 2-3 minutes.

Ajout de la crème :

• Ajoutez la crème fraîche à la poêle, ainsi que le thym. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Assemblage du plat :

• Remettez les blancs de poulet dans la poêle avec la sauce aux champignons. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour bien enrober le poulet de la sauce.

Service :

• Servez le poulet au Porto et champignons accompagné de légumes sautés, de riz ou de pommes de terre pour un repas complet.