Préparer la mousse à la vanille :

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
• Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
• Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait).
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’eau, dissolvez-y la gélatine essorée, puis incorporez-la dans le mascarpone.
• Ajoutez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone pour obtenir une mousse lisse et aérée.

Monter la charlotte :

• Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quartiers.
• Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange ou le sirop de fraise pour les imbiber légèrement, puis tapissez les parois et le fond d’un moule à charlotte avec les biscuits.
• Disposez une couche de mousse à la vanille, puis quelques fraises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de mousse.

Réfrigérer et servir :

• Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour qu’elle prenne bien.
• Démoulez délicatement et décorez avec des fraises fraîches avant de servir.