Description
Ce risotto aux champignons et aux épinards est un plat réconfortant et gourmand. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font une option parfaite pour un dîner raffiné et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz arborio
- 250 g de champignons (de Paris, shiitakés, ou autres), émincés
- 100 g d’épinards frais
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Instructions
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Préparer les légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer 5 minutes.
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Cuire le riz
- Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez 2 minutes pour le nacrer.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
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Incorporer le bouillon
- Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète.
- Répétez jusqu’à cuisson du riz (18-20 minutes).
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Finaliser le risotto
- Incorporez les épinards en fin de cuisson.
- Ajoutez le beurre, le parmesan et la crème pour une texture crémeuse. Assaisonnez.
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Servir et déguster
- Servez chaud, garni de parmesan râpé et de poivre noir.
Notes
- Ajoutez des noix ou des pignons de pin pour une touche croquante.
- Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus intense.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Nutrition
- Calories: 420
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 55g
- Protein: 12g