Description
Un plat riche en saveurs et en couleurs, ce Riz Mexicain au Chorizo et Lardons marie parfaitement le goût épicé du chorizo et la fumée des lardons avec des légumes frais et des épices traditionnelles pour un repas complet et délicieux.
Ingredients
Scale
- 200g de riz basmati ou long grain
- 150g de chorizo, coupé en rondelles
- 100g de lardons fumés
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de cumin
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 500ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 100g de maïs en conserve (optionnel)
- ½ tasse de petits pois (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez les lardons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croquants.
- Ajoutez le chorizo dans la poêle et faites-le revenir pendant 2-3 minutes pour qu’il libère ses arômes.
- Incorporez l’oignon, le poivron et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 4-5 minutes).
- Ajoutez la courgette et continuez la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajoutez le riz dans la poêle, et faites-le nacrer (cuisinez le riz avec les légumes et la viande pendant 2 minutes en remuant).
- Versez les tomates concassées, le bouillon, le paprika et le cumin, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le maïs et les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils soient bien chauds.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, idéal pour des repas préparés à l’avance.
- Vous pouvez ajouter des haricots noirs ou rouges pour encore plus de couleur et de saveur.
- Accompagnez ce riz mexicain d’une salsa fraîche ou de guacamole pour une touche encore plus savoureuse.
Nutrition
- Calories: 500
- Fat: 22g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 20g