Description
Une salade gourmande et réconfortante, parfaite en entrée ou en plat principal. L’association des pommes de terre fondantes, des lardons croustillants et des œufs apporte un délicieux équilibre de saveurs !
Ingredients
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600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
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150 g de lardons fumés
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3 œufs
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1 échalote (finement hachée)
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1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre au goût
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Persil frais pour la garniture
Instructions
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Cuire les pommes de terre : Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, laisser tiédir, puis les couper en morceaux.
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Préparer les œufs : Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Les écaler et les couper en quartiers.
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Cuire les lardons : Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
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Préparer la vinaigrette : Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’échalote, le sel et le poivre.
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Assembler la salade : Mélanger les pommes de terre, les lardons et la vinaigrette dans un saladier. Ajouter les œufs et parsemer de persil.
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Servir tiède ou froide.
Notes
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Ajoutez des cornichons hachés pour une touche acidulée.
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Remplacez les lardons par du saumon fumé pour une variante plus légère.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 2g
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 30g
- Protein: 15g