Description
Un grand classique de la pâtisserie française : une pâte croustillante garnie de crème pâtissière onctueuse, surmontée de fines tranches de pommes fondantes et dorées. Un pur moment de douceur !
Ingredients
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1 pâte brisée ou sablée
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3 à 4 pommes (Golden, Pink Lady…)
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Pour la crème pâtissière :
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50 cl de lait
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1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
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4 jaunes d’œufs
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100 g de sucre
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40 g de maïzena ou farine
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(Facultatif : gelée d’abricot pour la finition)
Instructions
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Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud. Faites épaissir à feu doux. Laissez refroidir.
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Foncez un moule avec la pâte, piquez le fond et précuisez 10 min à 180°C.
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Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
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Disposez les pommes pelées et tranchées en rosace.
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Enfournez 30 à 35 min à 180°C, jusqu’à ce que les pommes soient dorées.
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Nappez de gelée d’abricot pour une finition brillante (facultatif). Laissez refroidir.
Notes
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Servez tiède ou froid, avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
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Peut se préparer la veille : elle se conserve très bien au frais.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Nutrition
- Calories: 280kal
- Fat: 35g
- Carbohydrates: 12g
- Protein: 5g